Tartes à la fraise et à la pistache

Bonjour à tous, 

Je vous présente mes petites tartes du jour, à la fraise et à la pistache.

Ne me dites pas que vous ne mourrez d’envie de croquer dedans. 

Cette bonne recette est composée, d’une délicieuse pâte sucrée, d’une crème pâtissière à la pistache et de jolies fraises françaises.

Ci-dessous cette recette que je vous partage, sans plus attendre.

Ingrédients de la pâte sucrée pour 6 tartelettes :

250 g de farine BIO T45
100 g de beurre
100 g de sucre glace
60 g d’œuf entier 
1 pincée de sel

Crème pâtissière à la pistache :

1/2 de lait
3 jaunes d’œufs
125 g de sucre en poudre
30 g de farine
30 g de fécule de mais
30 g de pâte à pistache

Préparation : 

Pâte sucrée :

Tamiser la farine dans un cul de poule, former un trou et ajouter le beurre pommade. Travailler du bout des doigts pour obtenir un ensemble sablé. Ajouter le sel, le sucre et l’oeuf. Incorporer peu à peu le mélange de farine toujours en travaillant rapidement du bout des doigts, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.


Former une boule, la couvrir de papier film et la laisser reposer au moins 4 heures au frais.
La sortir du réfrigérateur et la laisser légèrement devenir plus souple puis l’étaler sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson à 4 mm d’épaisseur environ. La rouler sur le rouleau puis la dérouler dans des cercles à pâtisserie de la marque Silikomart.
Faire bien adhérer les bords, en tournant le moule. Passer le rouleau dessus pour enlever l’excédent de pâte.


Ma méthode la plus précise consiste à découper un disque pour le fond de la tarte, le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson avec un cercle à tarte. Découper ensuite un long ruban rectangle de la même hauteur que la tarte, et le placer sur les bords du moule. Ainsi il se formera plus facilement un angle droit. La partie délicate consiste à bien sceller la base avec le bord.


Piquer le fond avec une fourchette et garder au réfrigérateur une d’heure avant de cuire 15 minutes à 180 C°.

Crème pâtissière à la pistache : 

Porter à ébullition 45 cl de lait et la pâte à pistache. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule tamisées puis les 5 cl de lait froid. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter en remuant 1/3 du lait bouillant puis le deuxième tiers. Remettre le tout sur feu moyen et amener à ébullition sans cesser de remuer. Maintenir l’ébullition 20 secondes. Verser la crème tiédie dans les fonds de tartes et disposer les fraises sur les tartes.

A très vite…

14 commentaires Ajouter un commentaire

  1. elodiesucree dit :

    Une bien délicieuse recette, tes tartelettes sont très alléchantes, merci Adrien pour ce beau partage, gros bisous à toi, bonne soirée 😚

    Aimé par 1 personne

    1. adrien blenet dit :

      Bonsoir Élodie, merci pour ton commentaire 😉

      J'aime

  2. Il est clair que tu me tentés « grave » mon Adrien…c’est pas sympa de me faire ainsi saliver…Bisous

    Aimé par 2 personnes

    1. adrien blenet dit :

      Bonsoir Nicole, grave, grave et grave tenté. Je me suis bien éclaté le bide. lol 😉

      Aimé par 1 personne

  3. Cigalette dit :

    Holalalalala. Je veux goûter cette belle tartiflette à la fraise.
    Elle est vraiment trop appétissante. 😃

    Aimé par 1 personne

    1. adrien blenet dit :

      Bonsoir Cigalette, une tartiflette revisitée en tarte pourquoi pas ? 😉

      J'aime

  4. Cigalette dit :

    Oups. Je recommence. Aarrff la tactile.
    Holalalalala. Je veux goûter cette belle tartelette à la fraise.
    Elle est vraiment trop appétissante. 

    Aimé par 1 personne

    1. adrien blenet dit :

      Re bonsoir, pas de souci et mille mercis pour ton commentaire. la recette est très simple à réaliser. 😉

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  5. Alexandra dit :

    Elles sont vraiment très appétissantes tes tartelettes ! Merci pour cet instant gourmand.

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    1. adrien blenet dit :

      Bonsoir Alexandra, merci de ton commentaire et au plaisir.

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  6. 4ine81 dit :

    Petit bémol je n’aime pas la pistache mais elles font envie tout de même bisoussssss

    Aimé par 1 personne

    1. adrien blenet dit :

      Coucou, remplace la pistache par du basilic dans ta crème pâtissière. 😉

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  7. Voilà une recette de Tarte aux Fraises qui me plaît beaucoup avec sa crème à la pistache pour changer ! c’est très tentant !
    Je pense la réaliser prochainement .
    Merci pour le partage

    Aimé par 2 personnes

    1. adrien blenet dit :

      Bonsoir, merci pour votre commentaire. Envoyé moi une photo de votre belle création et je la publierai sur Instagram. 😉 bonne soirée.

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